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網路電視台
莊正賢
 
 
韓式連鎖餐飲集團豆府 上興櫃(萬寶週刊1296期) 2018/9/5 下午 04:13:03
 萬寶週刊總編輯
 總編開講
 投資座右銘:「在最有競爭力的產業,尋找最有競爭力公司」
 經歷 : 唯一在外資的投信自營商三大法人都有實務操作經驗的總編輯,每年深入專訪200家上市櫃公司
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韓式連鎖餐 飲集團豆府 上興櫃

以 自創品牌「涓豆腐」起家 拓 展到6 個 品牌共32 家 直營店

 

◎莊正賢

 豆 府(2752)為 台灣最大韓式料理連鎖餐廳集團,旗下共有六大品牌─涓豆腐、銅盤、北村豆腐家、韓斤麻浦、韓姜熙的小廚房、都布。從2008年 以來,豆府在台灣就以專注經營韓式料理餐廳為集團發展策略,短短10年內就穩坐全台韓式料理餐廳龍 頭。集團藉由多品牌的佈局策略,確實掌握且靈活運用韓式料理型態及價格帶的差異,細膩地區隔出不同階層的客群,並善用大量數據及市場分析,成功地以多品牌 力量一次網羅消費金字塔中的所有客群,完整掌握台灣的飲食消費力贏得市占率;也因專注於韓式料理餐廳的經營與發展,所以更能透過集團內的資源共享優勢,大 幅降低成本,穩定且快速地提升獲利的效率。

競爭情形和市場前景

豆 府為台灣規模最大之韓式連鎖餐廳集團,採多品牌經營,並致力提供多類別韓式料理,韓式料理全台已有32家 營業據點。因而在競爭激烈的市場中,深 受消費者認可與喜愛。依據經濟部統計處之資料,每年度台灣餐館業營業額約 為3,500億元,且呈現逐年上升之趨勢,以公司最近三年度之營業收入計算市場占有率,市占率逐年成長,2017年約為0.24%。目前,市面上韓式料理餐廳 多為家庭式小餐館,近年來雖有

多 家業者亦採相似模式從韓國引進代理品牌,搶攻韓式料理市場,但營業規模多不大,對豆府影響不大。

市 場未來之供需狀況與成長性餐飲業為民生產業,消費客群為社會大眾,故深受經濟景氣、人口結構及飲食習慣等因素影響。當經濟環境良好,薪資提升時,消費者前 往餐館消費之意願提高,願意花費之支出也相對升高。根據主計處公布之「國民所得統計及國內經濟情勢展望」報告,將台灣2017年經濟成長率上修至2.86%,較2016年增加1.45%,顯示在全球經濟復甦下,商 品貿易需求增加,帶動國內景氣同步穩定成長。同時,受益於股市萬點行情及景氣持續復甦,就業市場趨於穩定,企業增加薪資及年終獎金之發放,2017年國內工業及服務業每人每月總薪資平均為49989元, 較2016年增加2.46%。在就業市場改 善及薪資提高的情形下,皆有助於提高國人可支配所得,進而推升內需消費動能,帶動民眾外出餐飲意願。此外,國人餐飲習慣的改變,且越注重休閒娛樂活動,餐 館消費人口日益增加,皆為餐飲業之經營環境帶來助益,使之持續蓬勃發展。

公司競爭利基

服 務品質創造,秉持「待客如友,創造美好回憶;視夥伴如親,共創美好未來。」的企業精神,從接待、上菜至用餐過程中建立一系列的服務流程,讓顧客從進門開始 即感受到親切的氣氛,而在享用健康、美味餐點的同時,獲得員工主動與即時的服務,最後帶著愉快心情與美好回憶走出店門。公司視員工為公司的重要資產,創造 友善的工作氛圍與環境,定期舉辦活動、訓練及聚餐,並讓員工入股成為公司股東,凝聚團體向心力與認同感,並協助規劃員工職涯發展,期許員工感受有如在家一 般的溫暖與自在,進而真摯提供顧客良好服務。差異化選材,隨著食品安全意識的抬頭,品質與衛生成為顧客消費的依據,公司嚴加控管食材品質,並選用優質且具 特色之食材入

菜, 以特選頂級非基因改造黃豆,製作特色嫩豆腐。

此 外,採用特選涓雞蛋、聽音樂長大的雲林快樂豬等優良食材,搭配韓國進口道地調味料,創造出產品差異化,以贏得消費者的信任與肯定,塑造良好口碑與競爭優 勢。品牌多樣化,快速研發新菜色口味為滿足國人求新求變之飲食需求,公司在韓式料理菜系下,鎖定不同消費族群,推出6大 料理特色之品牌。同時,公司在多年餐飲經驗的基礎下,孕育出堅強的研發能量與創新能力,將在地食材與口味融入異國料理中,產生創新多元的組合,並於每季推 出新菜單,提供消費者耳目一新的感受。

未來成長動能

集 團規畫下半年展店45家,強化中南部據點 布局,除在台搶下市占率,同時眼海外市場,鎖定經濟飛快增長及擁有龐大消費人口的東南亞市場,目標年底前於越南開出海外首店,對於消費力更高之中國大陸及 歐美市場也將積極參與,相信在多品牌經營及海外佈局的雙策略下,能站穩腳步,邁向國際化連鎖餐飲集團。今年營收、獲利均可望維持雙位數成長。規畫推出首個 非韓式料理品牌,持續拓展中長期營運成長動能。


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