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主 題: 木耳養生   
作 者: 慾望城市
發表日期: 2008/7/16 下午 07:01:41 IP: X.X.138.160     

文章來源:
怡春院 

可能很多人不知道
木耳在中醫藥界,
可是和靈芝,人蔘,黃耆,山藥等上品藥材,
有著一樣的養生地位。

木耳養生
黑木耳紅棗湯
材料:白背黑木耳1兩,紅棗(去核)5粒,薑2 片,清水6碗
製法:
1)木耳浸透、洗淨
2)紅棗去核、洗淨
3)將水煮滾加入各料用慢火煮成約 2 碗即成
備註:
1. 每晨空腹飲,餘渣可食,日飲1劑,連服26日
2. 此湯功能通血管、降血壓、降膽固醇
3. 黑木耳性甘寒,體質怕寒者不宜過量。

*黑木耳萃取物的功能:
1 黑木耳富含膠質,乾燥後再吸水之膨脹係數特高,食用後可自然降低食物攝取量。
2 黑木耳中富含纖維素、半纖維素、果膠等,可以促進胃腸蠕動。
3 黑木耳中富含酸性多醣。
4 黑木耳中含有β-(1-3)-葡聚醣 (β-(1-3)-glucan)。
*白木耳萃取物的功能:
白木耳含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B,並含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖 (A、B、C)等。動物試驗,銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的吞噬能力,對放射損傷有保護作用。抗腫瘤多糖(A、B、C)對小鼠肉瘤——180有抑制作用。
【黑木耳】給身體掃除,白木耳補虛又養顏。

黑木耳の好處
『成對』出現的食物,比如紅豆綠豆、青椒紅辣椒,西蘭花菜花,營養都各有所長,而木耳中的『黑白雙雄』,營養也常為人們津津樂道,從營養上來說,黑木耳更勝白木耳一籌,這也契合了最近吃黑色食品的風尚,但吃黑木耳貴在堅持,最好每天都有一道木耳菜,不論涼拌或者炒食都不錯。

白木耳是一種營養豐富的滋補品,被譽為『菌中之冠』,有滋陰補腎,潤肺生津,強心健腦,提神補氣等功能,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,女性長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

黑木耳味道鮮美,含有豐富的營養素,可與動物性食物相媲美,被譽為『素中之葷』,黑木耳含鐵量極高,是豬肝的5倍,為天然的補血佳品,適宜女性常吃,能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。黑木耳所含膠質具有極強的吸附作用,可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外,可以說是『身體清道夫』,黑木耳對於中老年人有特別的好處,其中含有的磷脂類化合物,可以幫助延緩記憶力減退及減少老年癡呆癥的發生,其豐富的纖維素能促進胃腸蠕動,減少食物中脂肪的吸收,起到防止肥胖和減肥作用,對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。
(資料來源:http://meal.big5.northeast.cn/system/2008/04/29/051238114.shtml)




主 題: :木耳養生
作 者: 慾望城市
發表日期: 2008/7/16 下午 07:02:48  IP: X.X.138.160

黑木耳可降血壓,但又對貧血者好?
1.活血、防止血管硬化,促進血液循環。
黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素,鐵質甚多,有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質在動脈內膜上,沉積之作用,並有抗血小板凝集於血管壁之功能,因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化,並對血液有抗凝、改善高血壓之功效。
國外醫學還發現,黑木耳具有降低血粘度、抗脂質過氧化作用。血粘度增高,脂質過氧化物質增多者,如能經常食用黑木耳,有利於降低血粘度、防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞發生。
2.可活血、改善血脈不通(俗稱通血路),神經麻木、手足抽搐。
中醫認為黑木耳性平味甘,有補氣、益智、生血功效,對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
3.促進排便,改善痔漏、便血,痔瘡及靜脈曲張。
其豐富的纖維素、半纖維素、果膠等食用纖維,可促進腸胃蠕動進而協助宿便的排出。黑木耳是一種膠質菇,含有維生素B2和大量的鐵質。乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高,食用後可讓腸胃濕潤膨脹,隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面,可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中,以致於不易有飢餓感,可達到纖體的效果。
4.治寒濕性腰腿疼痛。活血,促進血液循環。
5.子宮出血及閉經等婦科疾病。
脾胃虛弱者,氣血不足,常食用黑木耳可滋陰養胃、益氣活血
6.改善貧血,骨質疏鬆。
富含蛋白質與鈣、磷、鐵等維生素、且可活血,故可改善貧血
7.降血脂,對心腦血管疾患有很大助益。
黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素,鐵質甚多,有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質在動脈內膜上,沉積之作用,並有抗血小板凝集於血管壁之功能,因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化,並對血液有抗凝之功效。
8. 減重減肥。
多吃黑木耳,黑木耳是一種膠質菇,含有維生素B2和大量的鐵質。乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高,食用後可讓腸胃濕潤膨脹,隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面,可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中,以致於不易有飢餓感,可達到纖體的效果。
(資料來源:http://hishopping.myweb.hinet.net/advantage.htm)


主 題: 木耳養生
作 者: 慾望城市
發表日期: 2008/7/16 下午 07:03:49  IP: X.X.138.160

藥食兩用的聖品黑木耳
中華民族是個醫食同源、藥食同根的民族,唐代名醫孫思邈在其大著《備急千金方》「食治篇」中特別強調:『若能用食平凡痾,釋情遣疾者,可謂良工長年餌老之奇法,極養生之術也。夫為醫道者,當洞曉病源,知其所犯,以食治之。食治不癒,然後命藥』。西方醫聖希波克拉底(Hippocrates460-377B.C)亦告戒世人:『你的食物,就是你最好的藥物』。可見東、西智者先知,所見略同。而在中醫藥的上品藥中,除了靈芝、人蔘、黃耆、山藥等外,更有一味大家耳熟能詳的黑木耳,非常值得世人多一些了解及善用:
黑木耳(Auricularia polytricha)雖然是很普通的食用菌之一,鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的,其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍,比豬、牛、羊肉高3~5倍;每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克;且鈣的含量是肉類的30~70倍,鐵質比肉類更高達100倍之多,不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

就中醫而言,黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經,具涼血止血、活血補血,利五臟、清肺益氣、宣腸健胃,消痔通便等功效。

就西方醫藥的研究,能降低血液黏稠度,預防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等,其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以,在臨床和養生實務中,深具養生防病價值。

黑木耳這種膠質菇真的是好東西,新鮮菇類煮起沒有一點甜味或鹹味,真可說是所有菇類中最平淡的食用菇。乾燥時體積縮小至少10倍,泡水膨脹後又與原來一模一樣。說它好,真的一點也不過份,熱量超低的,又因為沒有任何酸甜苦鹹的味道,所以可以搭配任何食物做佐料。而膠質中所含的成份也是降血膽固醇和血脂肪的酸性多醣體及促進排便的人體不易消化食用纖維,這麼好的東西,真是垂手可得,消費者怎能因為新鮮的黑木耳太便宜就不去重視它呢?

有一天,朋友拿了一篇大陸國家心臟血管疾病科研小組召集人洪紹光教授的一篇演講稿,原想沒有特別稀奇,但他指著演講稿中所提膳食「紅黃綠白黑」五類食物時,看到「黑」,頓時我眼睛一亮,有股莫名的悸慟及興奮。洪教授說:「黑是什麼?黑就是「黑木耳」,這個東西特別好,它可以降血液黏稠度。」忍不住,我繼續往下看,然後一口氣再把整篇演講稿全部重新拜讀完畢。為了分享讀者,我將這篇演講稿及其他國內外文獻整理後的心得列舉以下8項功效供讀者參考:
1. 活血、防止血管硬化,促進血液循環。
2. 治外傷引起的疼痛,血脈不通,神經麻木、手足抽搐。
3. 促進排便,改善痔漏、便血,痔瘡及靜脈曲張。
4. 治寒濕性腰腿疼痛。
5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。
6. 改善貧血,骨質疏鬆。
7. 降血脂,對心腦血管疾患有很大助益。
8. 減重減肥。
同時藉由其他的合理膳食,適量運動,戒煙限酒及心理平衡,維持身心健康。總之,黑木耳是低熱量,高能量的桌上佳餚,常吃更是養生防病的良藥良方。
★注意事項:
由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)(154mg/g)可抑制血小板聚集,雖然此一作用預防心、腦血管疾病,預防或溶解血栓,但同時在手術前後及拔牙前後,及女性月經期間不宜多食黑木耳,或者暫時不宜食用黑木耳。
(資料來源:http://www.ganoderma.org/nature/woodear.htm)


主 題: Re:木耳養生
作 者: 慾望城市
發表日期: 2008/7/16 下午 07:05:35  IP: X.X.138.160

養生黑木耳
黑木耳(Auricularia auricula-judae),又稱雲耳、光木耳,是木耳科木耳屬一種食用菌。中國是木耳的主要生產國,產區主要分佈在廣西、雲南、貴州、四川、湖北、黑龍江等地,其中黑龍江省東寧縣綏陽鎮是中國最大的黑木耳基地。亞洲部分國家和地區也有生產。

黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值,黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素,還含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果。

黑木耳又稱"桑耳" 、"黑菜",在古代還有"五木耳"之稱 ,由於它生長在潮濕的木頭上,外型波狀曲折,極像是一朵朵褐色的耳朵,因此才獲得了黑木耳這個名字。

黑木耳本身並無特殊氣味,但因口感滑嫩爽脆,因此常是許多料理當中的配角,而其中的膠狀物富含膳食纖維,具有高吸水力,讓人食用之後能產生飽足感,也可預防便秘,再加上它還有許多豐富的營養成分,因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。
1.無病養生、有病強身的天然食材
乾燥的黑木耳,是中藥店不陌生的藥材之一,從降低外傷引起的疼痛,到內部的心血管疾病預防,都可利用到黑木耳,難怪會有人稱它為「養生萬靈丹」。
2.防止血管硬化,促進血液循環
在西方醫藥的研究當中發現,經常食用黑木耳,會使血液黏稠度降低,並且由於黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質,與洋蔥、大蒜等辛香料類似,但 卻又不如它們一般具有刺激性,能有效預防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。
3.降血脂,有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質,除了口感極佳之外,其中 所含的酸性多醣體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手,難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好"心"食物。也有許多中醫師會告訴曾做過心導管手術的病人,常吃黑木耳料理,不僅可以預防動脈硬化,還能減少胸口鬱悶、疼痛等不適現象。
4.改善貧血,預防骨質疏鬆
在青春時期的少女或是年輕女性,常常會因為營養不均衡、不當的減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象,而上了年紀的婦女,骨質容易大量流失 ,若是飲食稍有偏差,很可能就會造成骨質疏鬆症。而在新鮮的黑木耳內,其鈣質含量是肉類的30~70倍,鐵質比肉類更高達100倍之多,因此不失為所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
5.刺激腸道運動,避免便秘
飲食當中多肉少蔬菜的人,或是平時缺乏運動的長坐一族,常常都會面臨痛苦的便秘問題,而經常性便秘者,會因毒素長時間停留在體內,流竄到身體各部位之後,便會引發許多問題,像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等,就是因體內累積了太多毒素所造成的。因此除了養成固定的運動習慣外,也需要多吃富含膳食纖維的食物,以幫助腸道正常運作,像黑木耳就是有益腸道健康的食品之一,而且根據研究發現,黑木耳中的膠質,可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質,吸附集中起來排出體外,有清胃、滌腸的作用,因此醫師特別建議從事如理髮師、紡織工人、化工、礦場人員應多加食用木耳,以作為幫助排除身體廢棄物的保健食譜。
6.增加飽足感,減少食量
由於黑木耳當中,具有豐富的膳食纖維,而膳食纖維的特性,除了之前所提到的:能刺激腸道運動,幫助排便順暢之外,還有另一個特點,就是它的吸水性很強,像是乾燥的黑木耳,它的體積可比新鮮時縮小至10倍以上,因此可利用它的吸水膨脹性,來增加飽足感,藉此達到減少及控制食慾的目的。
黑 木耳的這項特點,與目前市面上當紅的洋菜(也有人稱之為寒天)極為相同,不過洋菜雖然零熱量,但是卻不如黑木耳的營養價值來得高,像是之前所提到的高鈣、鐵質;維生素B2的含量也是米、麵和大白菜的10倍,比豬、牛、羊肉高3~5倍之多,是既可強身又不怕熱量過高的健康養生食品。
7.食用禁忌
(1).由於黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用,能預防心、腦血管疾病,但也有可能造成凝血功能不佳,因此在手術前後與拔牙前後,以及女性月經期間應避免或少食黑木耳。
(2).進行烹調料理前,最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除,並避免食用。
8.食用滋補兩相宜
黑木耳沒有特殊氣味,因此不論是炒菜、煮湯、涼拌都很適合,並可任意搭配食材。在滋補養生方面,可將黑木耳加水熬煮出其豐富膠質,就成為一道補血養顏的美味飲品了。
9.營養價值
(1).黑木耳當中的蛋白質、礦物質、膠質豐富,因此不但有「素中之葷、菜中之肉」的稱號,更有人稱它為「植物性燕窩」,具有很高的營養保健價值。
(2).黑木耳的營養價值也十分高,每100克乾品中含蛋白質12克,脂肪1.5克,膳食纖維 9.9克,糖類35.7克,鈣247毫克,鐵97.4毫克及多種維生素。黑木耳具有滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、益智健腦等功用,適宜用于貧 血、體虛多病、失眠、慢性胃炎、高血壓、白細胞減少、慢性支氣管炎等病症。黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作為腫瘤病人的食療。黑木耳中的膠質是一種滋補品,可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外,起到“清道夫”的作用。黑木耳內還有一種類核酸物質,可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水準,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處

心血管健康不打結的素中之葷-黑木耳
黑木耳,它是一種長相既不起眼,又沒有特殊的香味,算是菜市場中最平價的食材之一,幾乎無人不認識它或是沒有品嚐過它,但可能卻有很多人不知道,黑木耳在中醫藥界,可是和靈芝、人蔘、黃耆、山藥等上品藥材有著一樣等級的養生地位,尤其對於維護心血管的健康,有很大的幫助,因此黑木耳真可說是高營養低價位的天然保健食品。(杜韻如 諮詢╱南台科技大學生物技術系&生物科技研究所陳啟楨博士)

黑木耳又稱「桑耳」、「黑菜」,在古代還有「五木耳」之稱,由於它生長在潮濕的木頭上,外型波狀曲折,極像是一朵朵褐色的耳朵,因此才獲得了黑木耳這個名字。

黑木耳本身並無特殊氣味,但因口感滑嫩爽脆,因此常是許多料理當中的配角,而其中的膠狀物富含膳食纖維,具有高吸水力,讓人食用之後能產生飽足感,也可預防便秘,再加上它還有許多豐富的營養成分,因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。
無病養生、有病強身的天然食材
乾燥的黑木耳,是中藥店不陌生的藥材之一,從降低外傷引起的疼痛,到內部的心血管疾病預防,都可利用到黑木耳,難怪會有人稱它為「養生萬靈丹」。
防止血管硬化,促進血液循環
在西方醫藥的研究當中發現,經常食用黑木耳,會使血液黏稠度降低,並且由於黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質,與洋蔥、大蒜等辛香料類似,但卻又不如它們一般具有刺激性,能有效預防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。
降血脂,有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質,除了口感極佳之外,其中所含的酸性多醣體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手,難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好「心」食物。也有許多中醫師會告訴曾做過心導管手術的病人,常吃黑木耳料理,不僅可以預防動脈硬化,還能減少胸口鬱悶、疼痛等不適現象。
改善貧血,預防骨質疏鬆
在青春時期的少女或是年輕女性,常常會因為營養不均衡、不當的減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象,而上了年紀的婦女,骨質容易大量流失,若是飲食稍有偏差,很可能就會造成骨質疏鬆症。而在新鮮的黑木耳內,其鈣質含量是肉類的30~70倍,鐵質比肉類更高達100倍之多,因此不失為所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
刺激腸道運動,避免便秘
飲食當中多肉少蔬菜的人,或是平時缺乏運動的長坐一族,常常都會面臨痛苦的便秘問題,而經常性便秘者,會因毒素長時間停留在體內,流竄到身體各部位之後,便會引發許多問題,像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等,就是因體內累積了太多毒素所造成的。因此除了養成固定的運動習慣外,也需要多吃富含膳食纖維的食物,以幫助腸道正常運作,像黑木耳就是有益腸道健康的食品之一,而且根據研究發現,黑木耳中的膠質,可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質,吸附集中起來排出體外,有清胃、滌腸的作用,因此醫師特別建議從事如理髮師、紡織工人、化工、礦場人員應多加食用木耳,以作為幫助排除身體廢棄物的保健食譜。
增加飽足感,減少食量
由於黑木耳當中,具有豐富的膳食纖維,而膳食纖維的特性,除了之前所提到的:能刺激腸道運動,幫助排便順暢之外,還有另一個特點,就是它的吸水性很強,像是乾燥的黑木耳,它的體積可比新鮮時縮小至十倍以上,因此可利用它的吸水膨脹性,來增加飽足感,藉此達到減少及控制食慾的目的。

黑木耳的這項特點,與目前市面上當紅的洋菜(也有人稱之為寒天)極為相同,不過洋菜雖然零熱量,但是卻不如黑木耳的營養價值來得高,像是之前所提到的高鈣、鐵質;維生素B2的含量也是米、麵和大白菜的十倍,比豬、牛、羊肉高3~5倍之多,是既可強身又不怕熱量過高的健康養生食品。
營養地圖
多醣體:這種物質,對腫瘤能發生中解作用,並有免疫特性。據研究,癌症病人在使用了這種多醣體後,體內球蛋白的組成成分有顯著增加,從而增強了抗體。
維生素B2:這種維生素與體內能量代謝有關,它一般存在於纖維質當中,也可從牛奶、乳酪、肉類當中獲得。但調查發現,多數國人都有維生素B2攝取不足的現象。
礦物質:黑木耳當中的礦物質不但種類相當多,含量也很高,像是鐵質、鈣質等都是維持血液、骨骼健康不可或缺的營養成分。
類核酸:可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,不但能預防心血管疾病,對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者也有很好的抑製作用。
食用禁忌
1.由於黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用,能預防心、腦血管疾病,但也有可能造成凝血功能不佳,因此在手術前後與拔牙前後,以及女性月經期間應避免或少食黑木耳。
2.進行烹調料理前,最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除,並避免食用。
食用滋補兩相宜
黑木耳沒有特殊氣味,因此不論是炒菜、煮湯、涼拌都很適合,並可任意搭配食材。在滋補養生方面,可將黑木耳加水熬煮出其豐富膠質,加上冰糖、紅棗後,就成為一道補血養顏的美味飲品了。
黑木耳的選擇方式

由於市面上的乾木耳較難看出品質的好壞,因此容易買到劣質摻假的黑心貨。而在選擇新鮮黑木耳時,應挑選肉質肥厚、朵大完整者為佳。
黑木耳當中的蛋白質、礦物質、膠質豐富,因此不但有「素中之葷、菜中之肉」的稱號,更有人稱它為「植物性燕窩」,具有很高的營養保健價值。


主 題: :木耳養生
作 者: 慾望城市
發表日期: 2008/7/16 下午 07:06:37  IP: X.X.138.160

黑木耳打通血栓塞
黑木耳含大量碳水化合物、蛋白質及鈣,有益氣、強心作用,台南縣六甲鄉有機栽培的黑木耳供不應求,甚受素食者歡迎。聯合報/孫達明

黑木耳有助降低血黏度,讓血液暢通,避免罹患腦血栓及冠心病。很多老年人罹患癡呆症,而癡呆的成因與半身不遂有何區別呢?

(1)半身不遂是大血管突然堵塞,如果血管破裂,就形成腦出血,導致偏癱或全癱。而(2)癡呆是因很多細小的毛細血管堵塞,這些小血管慢慢地堵塞,最後腦子不行了、傻了、記憶沒了,這種情況大多因血黏度太高造成。所以,家中有老人或血黏度過高的人,應防患於未然,不妨將黑木耳列入每日的飲食中,一天5∼10克,就有助降低血黏度。

黑木耳的神奇,流傳著這樣一則故事:
民國 69 年,前僑務委員長毛松年赴美宣慰僑胞,三藩市有位知名的黃姓僑領患了心臟血管阻塞,原本約好醫師,在毛委員長抵美前1週施行心臟手術,但恐怕一星期內無法出院迎接毛委員長,因此徵得醫師同意,延後1個月才動手術。在這段期間,黃僑領找到一個中國的古老秘方,每天吃一帖「黑木耳豬肉湯」,希望減少心臟血管瘀塞機會。他持續吃了26帖,才入院準備接受手術,怎料經醫師檢查時,發覺心臟血管不再瘀塞,與上次的診療記錄判若兩人,頓使醫師大感意外,問黃僑領最近吃過些什麼?黃僑領實情以告,醫師甚感驚奇,告知心脈正常,已無瘀塞情形,不必手術。

當毛委員長從東岸各地回到三藩市準備返台時,黃僑領欣然相告,使毛委員長感到好奇,也抄錄了他的食療方。

這帖食療方為:白背黑木耳1兩、瘦豬肉 2 兩、紅棗 5 個、生薑 2 片,先浸透黑木耳,以適量水( 6 碗)煮數小時,得約兩碗,空腹飲, 殘渣可酌量食,日飲一劑,25日為一療程。

根據現代中醫藥的分析,黑木耳含有大量碳水化合物、蛋白質及鈣,在中藥典籍中,認為有益氣、和血、強心功效。經化驗室中也證實,有消化血板的效果。
【2005/08/29 民生報】(資料來源 http://www.yenten.com/pgWoodEar1.asp)


主 題: 木耳養生
作 者: 慾望城市
發表日期: 2008/7/16 下午 07:07:53  IP: X.X.138.160

【木耳紅棗茶】
材料:黑木耳30克、紅棗20顆。
做法:將黑木耳泡軟後切小段,加入600cc的清水,連同紅棗一同煮至軟熟,即可取湯之飲用。
注意事項:黑木耳有軟便通腸的功效,因此腸胃不適者需慎用
健康小叮嚀:黑木耳含蛋白質、醣分、鐵、鈣、磷等多種礦物質,有滋養強壯的功效。

黑木耳+黑豆+紅棗去籽+當歸+生地黃+陳皮均3錢,水蓋過所有材料,水滾後煮20分鐘。這是在雜誌上中醫師介紹,可抗老化、皮膚暗沈,改善經期疼痛,可試試看

黑色→紅棗黑木耳湯
█材料:紅棗10克、乾的黑木耳乾10克。
█作法:先將黑木耳泡軟、去頭、並切成細絲,再將紅棗去籽和黑木耳用火燉煮至軟,之後一起用果汁機攪碎。
█功效:木耳具有抗血小板凝集及高纖的特性,可以清除膽固醇、降低血脂,達到減緩動脈硬化及血管栓塞的情形,也可以刺激腸蠕動、幫助排便。紅棗黑木耳湯具有紅棗淡淡的甜味,十分的爽口,而且熱量又低,是想減輕體重者很好的點心,如果要吃甜一點,可以加入代糖來調味。
黑木耳養生湯
(1)材料:白背黑木耳少許、瘦豬肉 2 兩、紅棗 5 個、生薑 2 片。
(2)作法:先浸透黑木耳,以適量水(6碗)煮數小時,得約兩碗,殘渣可食用。
(3)小叮嚀:須熬煮1個小時以上,膠質越稠越好,平時當開水喝,身體常保健康。新鮮或乾燥都可以

中藥複方加黑木耳 改善女性不孕症
2007/12/12【李宗祐/台北報導】
肥胖及經期不順是多發性卵巢囊腫常見症候群,也是造成女性不孕的主因,由南台科技大學生物科技系主任陳啟楨領導的研究團隊,發現在桂枝茯苓丸及六味地黃丸2種中醫複方加入黑木耳,不但可明顯改善多發性卵巢囊腫症候群,更有中年婦女停經多年後重新來潮!

桂枝茯苓丸和六味地黃丸是中醫常用來調整婦女病的中藥複方,黑木耳不僅具有明顯減肥效果,在日本也透過動物試驗初步證實可有效降低血膽固醇,陳啟楨與台南市郭綜合醫院中醫部為研究透過中草藥改善多發性卵巢囊腫症候群,根據多發性卵巢囊腫常會引發的肥胖、心臟病、糖尿病和經期不順等疾病,研判在傳統的中藥複方加入黑木耳,可能會有更明顯的改善效果。

研究團隊把利用奈米技術研發出的黑木耳粉末,分別加入桂枝茯苓丸和六味地黃丸,選取61位病患分為實驗組和對照組,結果發現服用六味地黃丸加黑木耳的實驗組,在16周後,腰圍減少2.54公分,BMI體脂數也減少1.81,三酸甘油脂和膽固醇也明顯降低。服用桂枝茯苓丸加黑木耳的實驗組,在26周後也有類似現象,僅服用澱粉的對照組,則完全不見改善。

陳啟楨指出,從症狀來看,服用兩種中藥複方加黑木耳的病患,經期變得比較規律,體重減輕,青春痘症狀改善,胰島素分泌也變得較正常,效果比現有的西藥治療明顯,從臨床觀察確實有助於改善女性不孕症。

木耳養生食譜
最簡單又好吃又營養的做法:
香炒雙耳
1.用麻油起油鍋,老薑絲入鍋爆香。
2.黑木耳與白木耳參半,倒入鍋中翻炒。
3.加入適量鹽巴,炒1-2分鐘,即可起鍋。
木須豆腐
材料:
老豆腐2塊,蛋2個,黑木耳丁少許,綠韭菜少許,肉片少許,太白粉水適量,香油少許。
調味料:
蠔油2大匙,水4∼5大匙,糖、鹽 各少許。
做法:
(1)蛋打勻後炒成蛋花備用。
(2)豆腐切成1.5公分厚的長片,接著煎至兩面金黃盛起。
(3)將韭菜切成段狀,先把韭白爆香,再加入肉片、木耳翻炒,然後加入所有調味料煮開,豆腐再回鍋燴煮,最後以太白粉水芶薄芡,熄火拌入韭綠與蛋花,再淋上香油即可。
拌黑木耳
材料:鮮採黑木耳3大朵、青蔥3根、辣椒3兩、香油、和風醬。
作法:
1.將所有材料切成細絲狀。
2.將鮮採黑木耳川燙熟後立即用冰水沖涼備用。
(以冰塊加水沖涼黑木耳,口感更脆更好吃。)
3. 將全部材料放入容器中,加入香油、和風醬調味,充份拌勻即可食用。
藥膳黑木耳
材料:鮮採黑木耳3大朵、瘦豬肉3兩、薑3片、紅棗5粒。
作法:
1.黑木耳用果汁機打碎,瘦肉切絲,紅棗去籽。
2. 將全部材料加入3000c.c水煮開後用文火再煮1.5小時即可食用。
黑木耳拌豆芽
材料:鮮採黑木耳3大朵、黃豆芽500g、鹽、香油。
作法:
1.黑木耳切絲備用
2.黑木耳、黃豆芽汆燙後加香油、鹽調味即可。
XO醬料理
材料:小黃瓜、去骨雞腿肉、黑木耳、豆乾、蒜頭、紅蔥頭
調味料:XO醬、糖、醬油、胡椒粉、雞精粉、鹽、太白粉、美國葵花油適量
烹調方法:
1. 雞肉切大丁,用雞精粉略醃
2. 小黃瓜、豆乾、黑木耳切片
3. 起鍋,爆香蒜頭、紅蔥頭,在放入雞肉及XO醬炒香,盛起備用
4. 再放入小黃瓜、豆乾、黑木耳略吵,放入雞肉及調味料辦炒即可。
塔香菇菌類
材料1:鴻喜菇半兩,草菇6個,杏鮑菇1朵,鮮冬菇3個,洋菇3個,金珍菇半兩,黑木耳1朵,薑1段,蒜頭2個,紅辣椒1段,九層塔1兩,雪耳1兩,太白粉適量,黑麻油1大匙。
材料2:
洋菇3個,黑木耳1朵,雪耳1兩,冬菇3個,杏鮑菇1朵,蒜頭2個,草菇6個,金珍菇半兩,紅辣椒1段,九層塔1兩,鴻喜菇半兩,薑1段。
調味料:
黑麻油1大匙太白粉適量
作法:
1.將杏鮑菇、洋菇、草菇、冬菇切適當大小、薑切片、辣椒切適當大小長段、蒜頭切片備用。
2.起鍋,將菇類炸至金黃色,撈出瀝乾油備用。
3.原鍋用麻油爆香薑片,加入蒜片、辣椒段炒勻,倒入綜合醬汁、黑木耳、金菇、銀耳拌勻。
4.放入炸好的菇類炒勻,待湯汁略為收乾芶薄芡,起鍋前灑入九層塔,淋入香油即可。
黑木耳炒四川菜
(以下都是一個人的份量採取)
材料:黑木耳適量,四川菜適量,蒜苗2根,肉絲少許(可不加)。
作法:
1.先把蒜苗切成斜段後,將木耳和四川菜切成小絲,豬肉也切成小絲。
2.全部切完後,在炒菜鍋中放入適量的油,用蒜苗去爆香。
3.再放入木耳和四川菜,稍微拌炒一下,再加入大約240CC的水。
4.水滾後開始翻炒。2-3分鐘後關火了。不用加鹽巴,因為四川菜本身就有鹹度。


主 題: Re:木耳養生
作 者: 吉甫
發表日期: 2008/7/16 下午 08:55:54  IP: X.X.96.56

感謝慾望城市大大分享"木耳養生"


主 題: Re:木耳養生
作 者: nobody
發表日期: 2008/7/28 上午 05:43:01  IP: X.X.192.94

謝謝慾望城市兄
這一篇~"木耳養生" 的資訊!


主 題: Re:木耳養生
作 者: tbox
發表日期: 2008/7/28 下午 03:24:23  IP: X.X.17.219

那兒可以買到新鮮黑木耳?


主 題: Re:木耳養生
作 者: 巧果子
發表日期: 2008/7/28 下午 07:25:00  IP: X.X.220.151


感謝慾望城市大大分享"木耳養生"


主 題: Re:木耳養生
作 者: 將進酒
發表日期: 2008/7/30 下午 09:08:20  IP: X.X.46.163

謝謝您的木耳大餐!實用啊。


主 題: Re:木耳養生
作 者: rm35p4
發表日期: 2008/8/4 上午 01:00:35  IP: X.X.30.8

nobody兄
許久沒有來向您請安!
見諒!
最近身體狀況可好?
要多保重,要非常注意養身。
這一篇『黑木耳』的介紹真是好!
謝謝慾望城市兄 的蒐集。


主 題: Re:木耳養生
作 者: nobody
發表日期: 2008/8/4 下午 12:07:09  IP: X.X.86.18

rm35p4兄
好久不見~!
年來身體小恙,一傢伙瘦了13kgs
(88kgs>>75kgs)
前不久才去三總住院12天
還好沒大毛病
不過總結腎臟不太好
心臟也不太好....
倒是,最近幾日略有好轉


主 題: Re:木耳養生
作 者: nobody
發表日期: 2008/8/4 下午 12:09:07  IP: X.X.86.18

人吶
身體不好以後....
才覺得健康>>多麼可貴!


主 題: Re:木耳養生
作 者: 思琪
發表日期: 2008/8/4 下午 01:52:19  IP: X.X.195.127

謝謝版主分享!...^^


主 題: Re:木耳養生
作 者: 慾望城市
發表日期: 2008/8/4 下午 04:30:10  IP: X.X.138.160

主 題: Re:木耳養生
作 者: 梅貴

發表日期: 2008/8/4 下午 12:13:24 個人藏經閣

 謝謝好資料!
請教
這其中的紅棗若沒有去核
會有啥不良影響?
************************
去核的好處有二
一、延長果汁機的壽命
二、比較溫和不燥熱
阿彌陀佛!!


主 題: Re:木耳養生
作 者: 梅貴
發表日期: 2008/8/4 下午 04:44:55  IP: X.X.80.2


感恩~


主 題: Re:木耳養生
作 者: 寶玉
發表日期: 2008/8/6 下午 10:54:25  IP: X.X.241.119

感謝大大分享...


主 題: Re:木耳養生
作 者: 梅貴
發表日期: 2008/8/8 上午 10:51:00  IP: X.X.81.35

白木耳與黑木耳
不知有啥差別?


主 題: Re:木耳養生
作 者: 寶玉
發表日期: 2008/8/11 上午 06:44:13  IP: X.X.240.206

各位大大早安.....


主 題: Re:木耳養生
作 者: 梅貴
發表日期: 2008/8/11 上午 10:56:39  IP: X.X.81.21


謝謝您!


主 題: Re:木耳養生
作 者: 老仙覺
發表日期: 2008/8/12 下午 04:04:00  IP: X.X.28.242

謝謝分享。


主 題: Re:木耳養生
作 者: nobody
發表日期: 2008/8/14 上午 11:19:26  IP: X.X.192.94

梅貴
我來轉貼一下好了
黑木耳
黑木耳是一種以木材為營養源的腐生型好氣性真菌,喜於偏微鹼性的環境中生長,屬木材腐朽菌。台灣早期採用段木天然培植法,將段木堆放噴水,待木頭腐爛至差不多時,即予以打洞接種,並以滾燙的臘油塗抹封住洞口,然後直立架於瓜蓬下或室內,持續早晚灑水保持木頭的濕度,氣候合適即自木頭長出子實體出來。
最近幾年的科學研究,發現黑木耳子實體中所含的約50﹪非澱粉類多醣體與不易消性的食用纖維(纖維素、半纖維素及果膠等)及白木耳所含的胞內與胞外多醣體,亦在抗癌及降血膽固醇方便,倍受關注。中國菜料理所用的的黑木耳與白木耳所特有的膠質特性與口感,是基於這些菇子實體所含的酸性多醣成分的結構特性所致,且同時這些多醣亦與降低膽固醇作用或抗腫瘤作用的活性有關係。二十幾年前台灣自日本引進太空包技術取代段木栽培時代,使得黑木耳的生產量大幅提升,並可降低生產成本,加速生產速度,黑木耳之太空包栽培一時蔚為一種新興的事業。
黑木耳萃取物的功能:
1 黑木耳富含膠質,乾燥後再吸水之膨脹係數特高,食用後可自然降低食物攝取量。
2 黑木耳中富含纖維素、半纖維素、果膠等,可以促進胃腸蠕動。
3 黑木耳中富含酸性多醣。
4 黑木耳中含有β-(1-3)-葡聚醣 (β-(1-3)-glucan)。
白木耳萃取物的功能:

白木耳含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B,並含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖 (A、B、C)等。動物試驗,銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的吞噬能力,對放射損傷有保護作用。抗腫瘤多糖(A、B、C)對小鼠肉瘤——180有抑制作用。
目前在國際間廣為栽培與食用的木耳種類為黑木耳(Auricularia auricula-judae)與毛木耳(A. polytricha)。毛木耳子實體中具有髓質,茸毛層有較長的茸毛,而黑木耳則沒有髓層,茸毛層的茸毛也較短。因此毛木耳質地較粗韌有嚼勁,而黑木耳質地較軟嫩。東北亞(包括華北)溫帶地區的食用以黑木耳為主,東南亞(包括台灣)以及非洲、大洋洲等熱帶、亞熱帶地區則以食用毛木耳為主。一般認為這個差別是地區性飲食習慣的不同,但如就黑木耳為溫帶種,而毛木耳為亞熱帶、熱帶種的生長適應角度觀之,木耳種類取食的差異應該是「就地取材」的結果。如能突破「就地取材」的使用習慣,改為依據不同料理方法而搭配不同種類的木耳為食材,是可以嘗試的方向。
木耳大致有下列效能。一、促進血液循環、降膽固醇、防治高血壓及血管硬化。二、治便血、痔瘡出血、子宮出血。三、治寒濕性腰酸疼、外傷疼痛及血脈不通。四、治產後虛弱、抽筋麻木。此外,對於癌細胞也有抑制作用。


主 題: Re:木耳養生
作 者: nobody
發表日期: 2008/10/3 下午 11:21:31  IP: X.X.192.94

感謝慾望城市大大
這一樓我是印出來交給老婆大人
非常非常實用
感謝


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